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	Provedor de dados Infoteca-e (1) Autor BARCELOS, S. C. de (1) EGITO, A. S. do (1) LIMA, A. R. (1) SALLES, H. O. (1) SANTOS, K. M. O. dos (1) SOUSA, A. M. P. (1) Mais... Palavra-chave Alimentos funcionais (1) Fermented goat milk (1) Functional foods (1) Health foods (1) Lacticaseibacillus rhamnosus (1) Milk proteins (1) Potencial probiótico (1) Probiotic potential (1) Probiotics (1) Probiótico (1) Produtos probióticos (1) Mais... Tipo do documento Folhetos (1) Ano 2021 (1) País Brazil (1) Idioma Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Bactérias láticas com aptidão tecnológica: recomendações para triagem e seleção pela atividade proteolítica. Infoteca-e SALLES, H. O.; SANTOS, K. M. O. dos; SOUSA, A. M. P.; BARCELOS, S. C. de; LIMA, A. R.; EGITO, A. S. do. Resumo: Os probióticos são culturas de micro-organismos que, quando utilizadas por animais ou pelo homem, trazem benefícios à saúde promovendo melhora nas características da microflora intestinal natural em detrimento à proliferação de bactérias potencialmente prejudiciais, reforçando os mecanismos naturais de defesa do hospedeiro. Probióticos com atividade proteolítica podem gerar peptídeos com propriedades funcionais e tecnológicas permitindo a criação de novos produtos. O método o-ftaldialdeído (OPA) é a técnica padrão utilizada para seleção de micro-organismos com essa habilidade. O presente trabalho objetivou caracterizar o perfil proteolítico de isolados de Lacticaseibacillus rhamnosus por diferentes metodologias e indicar uma estratégia para... Tipo: Folhetos Palavras-chave: Probiótico; Lacticaseibacillus rhamnosus; Alimentos funcionais; Probiotic potential; Produtos probióticos; Fermented goat milk; Potencial probiótico; Functional foods; Probiotics; Milk proteins; Health foods. Ano: 2021 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1137608 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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